sunnuntai 26. toukokuuta 2013

Mansikkahyytelökakku

Tällä ohjeella tein äidilleni synttärikakun, nam!

Pohja:

15 Digestive-keksiä
75g sulatettua voita

Täyte

5 liivatelehteä
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl vaahtoutuvaa vanilijakastiketta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl mehua

Päälle:

1 litra mansikoita
2 dl mehua
1 dl hyytelösokeria

Murskaa keksit jauheeksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Sulata rasva kattilassa ja sekoita joukkoon hienonnetut keksit. Leikkaa leivinpaperista irtopohjavuoan (halkaisija noin 24 cm) kokoinen pyöreä pala. Painele keksiseos vuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vaahdota munat ja sokeri. Vaahdota myös vaniljakastike. Sekoita tuorejuuston joukkoon muna-sokerivaahto ja vaniljakastiketta. Purista liivatelehdistä vesi ja sulata ne  mehuun miedolla lämmöllä. Sekoita liivatesoes juustoseokseen. Kaada juustoseos keksipohjalle ja nosta jääkaappiin hyytymään noin tunniksi.

Valmista hyytelöliemi hyytelösokeripakkauksen ohjeen mukaan. Ota kakku jääkaapista. Puolita mansikat ja levitä juustokakun pinnalle. Kaada hyytelöliemi marjojen päälle. Anna kakun hyytyä uudestaan jääkaapissa n. 3-4 tuntia.